松浦市の数多くの特産品の中で、消費者や流通関係者から評価されている産品12品。
「松浦の極み」と名付けられた松浦の宝を一つずつ紹介していきます。
青島かまぼこ
松浦市御厨港からフェリーで２０分、周囲約６ｋｍ、島民約２００名の離島「青島」は漁業が盛んな島です。
島に伝わる「青島かまぼこ」は、その日獲れた新鮮な魚だけを、つなぎは一切使わず魚と塩のみで作る、無添加で天然素材１００％のかまぼこです。
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青島の魅力が沢山です👇
身体に優しい青島かまぼこが出来るまで
あじ、えそ、ひめじ、いとよりなど、その日に獲れた新鮮な魚をさばき、さばいた魚を魚の種類ごとにミンチにし、粘りが出るまで15分ほどプロセッサー機にかけます。
その後、石臼で丹念に擦りながら塩で味付けしていきます。熱伝導率の少ない石臼を使うことにより、魚の旨味を逃がさず、つなぎを使わなくとも程よい弾力と歯ごたえが生まれます。
ハンバーグのように手で空気抜きと形成をしたら、竹簀を巻いて形を整えます。形が出来たら竹簀を外してラップに包み、鍋で茹でます。蒸さずに茹でる、昔から家庭に伝わる製法です。
無添加で無着色、卵を使っていないので、アレルギー体質の方にも優しい青島かまぼこの出来上がりです。
魚本来の濃厚な旨味とプリップリッとした食感が特徴のかまぼこです。
醤油などをつけずに、そのままで召し上がってみてください。おいしいです！
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松浦の極みとは
松浦市の数多くの特産品の中でも、これぞという逸品を取り揃えたものです。
農産品・水産品・加工品で、オンリーワン、ナンバーワンの産品を12品目厳選しました。
皆さんの街でこのマークを見かけたら、オンリーワン、ナンバーワンの「松浦の極み」を手に入れるチャンスかも！
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（投稿日：2022/4/26）
