松浦市の数多くの特産品の中で、消費者や流通関係者から評価されている産品12品。
「松浦の極み」と名付けられた松浦の宝を一つずつ紹介していきます。
青島かまぼこ
松浦市にある御厨港からフェリーで２０分、北東に約６ｋｍ程向かったところに
周囲約６ｋｍ、島民約２００名の離島、「青島」があります。
青島は海がきれいで漁業が盛んな島です。
青島では「青島 千年漁」という、海産物を獲る期間を定めて乱獲せず、
海の生態系を守る地球にやさしい漁をいまも守り継いでいます。
フェリーの到着する青島港の近くに「青島かまぼこの加工所」があります。
青島かまぼこは、つなぎを不使用、魚と塩のみで作る、無添加で天然素材１００％のかまぼこです。
朝獲れた新鮮な魚を使用しているので、水揚げが無い日は加工を行いません。
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青島の魅力が沢山です👇
身体に優しい青島かまぼこが出来るまで
あじ、えそ、ひめじ、いとよりなど、その日に獲れた新鮮な魚をさばき、
さばいた魚を魚の種類ごとにミンチにし、粘りが出るまで15分ほどプロセッサー機にかけます。
その後、石臼で丹念に擦りながら塩で味付けしていきます。
熱伝導率の少ない石臼を使うことにより、魚の旨味を逃がさず、つなぎを使わなくとも
程よい弾力と歯ごたえが生まれます。
ハンバーグのように手で空気抜きと形成をしたら、竹簀を巻いて形を整えます。
形が出来たら竹簀を外してラップに包み、鍋で茹でます。
蒸さずに茹でる、昔から家庭に伝わる製法です。
無添加で無着色、卵不使用の、アレルギー体質の方にも優しい青島かまぼこの出来上がりです。
魚本来の濃厚なうまみとプリップリッとした食感が特徴です。
醤油をつけずに、そのままで召し上がってみてください。おいしいです！
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松浦の極みとは
松浦市の数多くの特産品の中でも、これぞという逸品を取り揃えたものです。
農産品・水産品・加工品で、オンリーワン、ナンバーワンの産品を12品目厳選しました。
皆さんの街でこのマークを見かけたら、オンリーワン、ナンバーワンの「松浦の極み」を手に入れるチャンスかも！
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（投稿日：2022/4/26）
